隆兴红糖制作技艺 5078

发源地：习水隆兴

来源：习水县文化馆

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隆兴淋滩全是沙质土壤，这正是甘蔗的优质生活环境，所以这里甘蔗不仅产量高，而且含糖量特别高，是制作红糖的首选原料。

其基本流程：首先，将甘蔗榨成汁，沉淀，放入作坊的第一口锅（火炉正上方的那口锅）里烧开，放石灰水，然后倒出、沉淀，倒入第二口锅，再熬制、再沉淀，再倒入第三口锅，再熬制、再沉淀。如此一直到最后最小的那口锅里，小火余温慢慢熬制，出锅，倒入模具，冷却成形，即成一厚厚的块状物——红糖。隆兴红糖属纯手工制作，口感比机器压制的红糖细腻，颜也鲜亮，隆兴红糖属纯天然的绿色食品，有美容保健作用，由于它的制作是用火熬制，经过高温，因此它比压制红糖干净，让人吃着更放心。

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